记忆中的地锅

                                    记忆中的地锅

    近年来，地锅在城内的饭店突然流行起来，甚至有的饭店名也刻意加上“地锅”字样，“地锅鸡”、“地锅鱼”、地锅居”、“姥姥大锅台”等。偶尔邀上三五好友去品尝，看着贴着干净瓷片甚至通身钢铁焊制的地锅，却再也找不回小时候吃地锅饭的感觉了。

    随着记忆闸门的打开，时光仿佛瞬间回到了童年的乡下。上世纪九十年代初，在中国北方的农村，地锅是家家户户必不可少的灶具，一日三餐全依仗着它提供。只有冬季最寒冷时才勉强舍得用上一阵子煤火，而遇到蒸馍、炸油条这些大活儿，还得用地锅。我喜欢烧地锅，尤其在寒冷的冬季，为了取暖，总和姐姐争抢。有了地锅的庇护，即便室外风雪交加，室内也温暖如春，望着晃动的火苗舔舐着锅底，听着柴火燃烧噼里啪啦的声响，实在是一件很惬意的事情。

    炎炎夏季，烧地锅会热的汗流浃背。遭遇阴雨绵绵的天气时，由于柴禾潮湿，厨房内浓烟滚滚，往往呛的双眼直流泪。即便如此，也丝毫阻挡不了我对烧地锅的喜好。究其原因，有一个巨大的诱惑让我无法抗拒，那就是烧地锅的同时可捎带着烧烤许多好吃的东西。母亲蒸馍时，总会给我拽下一团面，掺些盐，揉搓成细条状，再找来一根干净的细木棍儿，把条状的面像蛇一样缠绕在木棍儿的一端，我便兴奋的拿着木棍儿的另一端，放入灶膛内熏烤。十几分钟后，焦黄的烤面使呈现在我眼前，唾液刹那间充盈在唇齿之中。

秋季，是一个丰收的季节，也是我最喜欢烧地锅的季节，会有更多的美食变魔术似的从灶膛内源源不断的诞生。地下的红薯、土豆、花生，地上的毛豆、玉米，以及草丛中的蚱蜢，池塘里的泥鳅，树上的蝉都被我一一送入灶膛，变成美食。

    后来，随着物质水平的不断提高，煤气灶走进了寻常百姓家，地锅在农村也越来越少了。

    偶尔回到乡下老家，再也看不到那袅袅升起的炊烟，莫名地心情有点落寞，怀念儿时烧地锅的日子，怀念地锅饭菜的香味，还有灶膛里那些属于我童年的味道。那段光阴，虽然贫穷、简陋，却充满了纯真、快乐与温暖，令人深深的眷念与回味。                                   文 运输公司通讯员：田志广