芽苗菜走俏本地市场 黄豆苗黑豆苗成市民“营养新宠”
入冬以来，芽苗类蔬菜在北园春市场持续走俏，其中黄豆苗与黑豆苗因营养丰富、口感鲜嫩，尤其受到注重健康市民的青睐。经营商户反映，这类芽苗菜已成为不少家庭餐桌上的“常客”，销量稳步上升。
在北园春蔬菜市场，正在选购黄豆苗的市民李女士表示：“黄豆苗炒肉丝是我家最近常做的菜，孩子爱吃，也容易消化。”经营商户介绍，近期黄豆苗和黑豆苗的销量比上季度增长约三成，不少中老年顾客专门冲着其健康功效前来购买。
作为芽苗菜家族的代表，黄豆苗与黑豆苗在营养与食疗方面各有特色。
黄豆苗在发芽过程中，部分蛋白质转化为更易吸收的氨基酸，富含维生素C、B族维生素及钾、镁等矿物质。它不仅有助于补充人体日常所需营养，所含膳食纤维还能延缓碳水化合物吸收，帮助稳定餐后血糖。此外，其含有的维生素C具有抗氧化作用，可促进胶原蛋白合成，对保持皮肤弹性有一定益处。
黑豆苗同样表现不俗，富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、滋养身体。其膳食纤维含量较高，能有效促进肠道蠕动，改善便秘问题。值得一提的是，黑豆苗中丰富的钾元素可促进体内钠的排出，对辅助控制血压有一定帮助，所含的维生素C与维生素E等抗氧化物质也有助清除自由基，延缓衰老。
“现在市民不仅看重口味，更讲究吃得健康。”市场管理人员表示，像黄豆苗、黑豆苗这样兼具营养与保健功能的芽苗菜，正逐渐从“特色菜”转变为“家常菜”，预计未来消费群体还将进一步扩大。 图文 北园春市场通讯员：李亦疆
